Gürsu’da ezber bozan üretim! Armut, kiraz ve şeftaliden turşu!

Bursa'nın Gürsu ilçesinde, hasat döneminde tarlada kalan ancak tüketime uygun olan meyve ve sebzelerin değerlendirilmesi amacıyla yeni bir proje başlatıldı. Gürsu Belediyesi, Gürsu Sebze ve Meyve Pazarlama Kooperatifi ve Gürsu Ziraat Odası iş birliğiyle kurulan tesiste, özellikle küçük boyutlu veya şekil bozukluğu bulunan ürünler işlenerek ekonomiye kazandırılıyor.

Yeni nesil turşu üretimi için yaklaşık 3 yıllık bir AR-GE süreci yürütüldü. Klasik sebze turşularının yanı sıra; zerdeçallı ve hibiskuslu armut, kiraz, şeftali ve nektarin gibi meyvelerle hazırlanan ürünler, geleneksel yöntemlerden farklı olarak yüzde 1'in altında tuz oranıyla üretiliyor. Kimyasal katkı maddesi içermeyen bu ürünlerin, üretimden 12 saat sonra tüketilebilir hale geldiği belirtiliyor.

Üretim sürecinde makineleşme yerine el emeği ön planda tutuluyor. Meyve ve sebzelerin ayıklanması, doğranması ve kavanozlanması işlemlerinin tamamı, tesiste çalışan kadınlar tarafından gerçekleştiriliyor. Normal dönemlerde 8 olan kadın çalışan sayısı, hasat sezonlarında 30'a kadar çıkabiliyor.

Gürsu Ziraat Odası ve Kooperatif Başkanı Kamil Dönmez, yaz döneminde günlük 4 bin ila 5 bin kavanoz üretim kapasitesine ulaştıklarını belirtti. Dönmez, "Her ürünü bol olduğu dönemde değerlendirmek zorundayız. Böylece hem maliyeti düşürüyoruz hem de ürünlerin tarlada kalmasını önlüyoruz" dedi. Avrupa pazarına yönelik hedeflerden de bahseden Dönmez, Almanya ve Hollanda'da tatlı turşu kültürünün yaygın olduğunu ve geliştirdikleri meyve turşularının bu pazara uygun olduğunu ifade etti.

Gürsu Belediye Başkanı Mustafa Işık, ilçede değerlendirilemeyen yaklaşık 15 bin ton ürün olduğunu tespit ettiklerini belirterek, "Amacımız, ovada kalan bu ürünlerin tamamını işleyerek ekonomiye kazandırmak" dedi. Başkan Işık, turşunun yanı sıra Deveci armudunu soğuk kurutma yöntemiyle cips haline getirerek de ürün çeşitliliğini artırdıklarını açıkladı.

Söz konusu ürünler şu an Bursa'daki marketlerde tüketicilerle buluşurken, internet üzerinden satış ve yurt dışı pazarına giriş için çalışmaların sürdüğü bildirildi.